Pasta gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln weltweit. Es gibt sie in allen erdenklichen Farben und Formen. Pasta findet sich in der Folge so gut wie in jeder Küche. Auch Menschen, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, müssen nicht mehr auf Pasta verzichten. Denn es gibt viele glutenfreie Alternativen. Pasta wird in der Regel aus dem Hartweizengrieß einer speziellen Weizensorte, dem sogenannten Durumweizen, hergestellt. Dabei ist es vor allem das Gluten (das sog. Klebereiweiß), das Nudeln seine einzigartigen Eigenschaften verleiht. Glutenfreie Pasta wird in der Regel aus der Stärke verschiedener stärkehaltiger Lebensmittel, z. B. Mais, Kartoffeln, Reis, Bohnen oder Hirse hergestellt. Seit 2017 wird in Schweden mit einer unserer Tietjen Hammermühle Bohnenmehl für die Herstellung von glutenfreier Pasta produziert.