Migalhas de pão no setor de alimentos
É preciso mais do que parece para fazer a farinha de rosca perfeita. A farinha de rosca é usada na preparação de uma grande variedade de alimentos – para costeletas, filés de frango ou peixe. A farinha de rosca melhora o processo de fritura, capturando a gordura e os sucos da carne que escapam durante o cozimento. A cobertura crocante é uma verdadeira delícia para muitos.
A farinha de rosca tem muitos nomes diferentes e é feita a partir de pão branco seco ou pãezinhos secos, ralados ou moídos. Esse processo é econômico por si só, já que os produtos assados são totalmente utilizados como alimento. Ultimamente, porém, o processo está sendo cada vez mais questionado. Um processo mais recente envolve a produção de pães especiais para obter pão ralado. Este processo conseguiu estabelecer-se à escala industrial, principalmente porque não só produz moldes de pão mais baratos, como também adapta a qualidade do pão aos requisitos do pão ralado.
Moinhos de martelo na produção de migalhas de pão
A variedade de migalhas de pão é enorme: desde migalhas grosseiras até variedades muito finas. Ao utilizar granulometrias particularmente finas e para recirculação, é necessário ter um cuidado especial. Nossas soluções oferecem a flexibilidade necessária para produzir uma ampla variedade de migalhas de pão. O projetista e construtor do sistema, Derichs GmbH Verfahrenstechnik, de Übach-Palenberg, conta com um moinho de martelos Tietjen em um de seus mais recentes sistemas de migalhas de pão BRATA KG.
Melhor moagem com a Tietjen
A BRATA KG é um fabricante de pão ralado. A empresa de Neuss fornece sistemas de panificação, panificação húmida, massas de panificação para a indústria alimentar, grandes consumidores e o comércio retalhista de alimentos. Os rigorosos requisitos de qualidade são um fator importante para a BRATA na produção de pão ralado. O moinho de alta velocidade VDK é o moinho de martelos da BRATA para moagem ultrafina quando se trata de receitas exigentes.
Moagem com o VDK 7.1
O conceito especial do rotor de 6 eixos proporciona uma configuração ideal dos martelos e garante o máximo contato com o material para uma produção eficiente de produtos da mais alta qualidade, bem como produtos com textura grosseira. O moinho foi concebido para a moagem fina de aproximadamente 6 t/h de migalhas de pão secas, para garantir a granulometria e o rendimento corretos. Mas não é apenas o desempenho que desempenha um papel importante para nós, a segurança também é de suma importância. Os Conceitos de prevenção e proteção de explosoes foram considerados no conceito do módulo de moagem. O módulo é resistente a choques de pressão de explosão de 0,4 bar e é equipado com válvulas de alívio de pressão sem chama.
A poluição sonora típica das aplicações de moinhos de martelos é reduzida em -20 dB a 250 Hz, -28 dB a 500 Hz e -38 dB a 1 kHz com o encapsulamento do módulo do moinho com isolamento acústico. Ao adotar essa medida, a área fora do encapsulamento à prova de som nas imediações pode ser classificada como uma área de trabalho permanente.
