Pan rallado en el sector alimentario
Para fabricar el pan rallado perfecto se necesita más de lo que parece. El pan rallado se utiliza para preparar muchos alimentos, como escalopes, filetes de pollo o varitas de pescado. Favorece el proceso de fritura absorbiendo la grasa y el jugo de la carne que se escapan al freírla. Un rebozado crujiente es todo un placer para muchos.
El pan rallado se fabrica rallando o moliendo pan blanco o panecillos secos. Este proceso en sí es económico, ya que los productos de panadería se aprovechan íntegramente. No obstante, recientemente se está cuestionando cada vez más. Con un nuevo método se fabrican panes especiales para obtener pan rallado. Este método se ha impuesto en el sector industrial porque no solo se fabrican formas de pan más económicas, sino que también se adapta la calidad del pan a los requisitos del pan rallado
Molinos de martillos para la producción de pan rallado
Hay muchísimos tipos de pan rallado: desde ralladuras gruesas hasta variantes finas. Con los granulados muy finos y para la recirculación se debe trabajar con el máximo cuidado. Nuestras soluciones ofrecen la flexibilidad necesaria para fabricar las variantes de pan rallado más dispares. El planificador y constructor de la planta, Derichs GmbH Verfahrenstechnik de Übach-Palenberg, utiliza un molino de martillos de Tietjen en una de sus nuevas fábricas de pan rallado de BRATA KG.
La mejor molienda con Tietjen
BRATA KG es un fabricante de pan rallado. Esta empresa de Neuss ofrece sistemas de empanado, rebozados húmedos y masas para horneado para la industria alimentaria, grandes consumidores y el comercio minorista de alimentos. Los altos requisitos de calidad son un factor importante para BRATA en la fabricación de pan rallado. Con el molino de rotor rápido VDK, ofrecemos a BRATA un molino de martillos para la molienda extrafina en recetas exigentes.
Molienda con el VDK 7.1
El diseño especial con rotor de seis ejes ofrece una configuración optimizada de las palas y garantiza el máximo contacto con el material, para una fabricación eficaz tanto de productos de calidad extrafina como con una estructura gruesa. Para proporcionar el granulado y el rendimiento adecuados, el molino está dimensionado para la molienda fina de aprox. 6 t/h de pan rallado seco. Para nosotros, no solo el rendimiento es importante, sino también la seguridad. Para el dimensionamiento del módulo de molienda se tuvieron en cuenta todos los planes de protección contra explosiones y emisiones. El módulo es resistente a la sobrepresión por explosión a 0,4 bar y cuenta con válvulas de descarga de presión sin llama.
La carga de ruido típica con el uso de un molino de martillos se redujo mediante un encapsulamiento para el aislamiento acústico del módulo de molienda: -20 dB a 250 Hz, -28 dB a 500 Hz y -38 dB a 1 kHz. Esta medida permite clasificar como área de trabajo permanente el área de fuera del encapsulamiento de aislamiento acústico inmediatamente adyacente.
